ケンミンショー宇和島名物の「ふくめん」はヘルシーコンニャク料理♪

この記事は3分で読めます

覆面

今夜の「ケンミンショー」の大試食会は兵庫県高砂市周辺で広く食べられている「にくてん」と

愛媛県宇和島市でお祝いの席などでよく食べられているハレの日グルメ

ふくめん」というのが紹介されました。

両方共、ひらがなの食べ物ですね。

で、「にくてん」はお好み焼きに、前日の残り物のおでんの具材や肉じゃがの具材を入れて食べるというもので、ジャガイモは絶対外せないってことでした。

にくてん⇒「炭水化物×炭水化物」ですねぇ。明日、健康診断を控えて、たった1日、1食のだけのダイエットですが、夕食をこんにゃく麺とこんにゃくのカルパッチョ(こちらは美味しかったです)で済ませた私には、目の毒でした(笑)。

■ハレの日グルメ「ふくめん」の正体は?■

ダイエット食としては炭水化物×炭水化物はもっての他なのですが、もう1つの大試食会「ふくめん」は何?と注目しました!

地元民によると見た目は

・「華やかで”ダーツ”に似てる」んだって(゚д゚)

・「ふくめん」ていうけど、麺料理ではない

んじゃ、何〜?と思うと、宇和島市の一般家庭に喜寿のお祝いをやってて、ご馳走オンパレードの中(超ゴチソウの勢ぞろい!)に、ケンミンショーのいつものセオリー通りに登場したのが「ふくめん」。大皿料理で四等分にされていました。

これです↓きれいですけどね

ふくめん1

確かに、”ダーツ”に似てなくもないです(笑)。でも、これをこのまま食べるのではなく、滅茶苦茶に混ぜて食べてました。

こちらが、アフター

ふくめん3

せっかく奇麗に盛り付けたのに・・・でも、味はさっぱりして美味しいらしい( ゚v^ ) ♪

甘辛くてみかんの味が利いていて、愛媛らしい味、そしてヘルシーなんだって。

そう!色どり豊かな具材の下には、大量の糸こんにゃくが隠されていました!

赤くみえたのは、デンブみたいですが、魚は宇和島だけど鯛ではなく”エソ”という魚を使っていました。

エソという魚をボイルして砂糖と塩で味付けして、半分を食紅で色付けしてピンクにし、半分はそのまま。

そして、ビックリしたのはオレンジ色に見えるのは、冷凍したみかんの皮を刻んだものでした。

で、大量の糸こんにゃくを砂糖とだし汁で味付けして炒めて大皿に盛って、その上に大きな菜箸を十字に置き、紅白のそぼろ刻んだ冷凍みかんの皮青ネギを置いて完成!

美しく盛り付けられた「ふくめん」を豪快にかき混ぜて食べる・・・というのが、宇和島のハレの日グルメなんだそうです。

「ふくめん」というのは、下に安いこんにゃくがあるのを隠す「覆面」そのもの?と、地元民のトーク。

なんと、地元の割烹料理屋さんでの新年会でも「ふくめん」が登場するくらい、一般的な食べ物らしいです。

地元スーパーではお惣菜の定番メニューで売られているとのこと。

■なぜふくめんが食べられるようになったか■

と言うと

・江戸時代から明治にかけて庶民に浸透した宇和島周辺の代表的な郷土料理「鉢盛料理」に一品だったとの節

 「鉢盛料理」とは、鯛そうめんなどに代表されるお祝い料理

・江戸時代の飢饉の際に、コンニャク芋がよく穫れてから作られるようになったとか

ピンクのそぼろは春緑のネギは夏みかんのオレンジを秋白のそぼろを冬と四季を表すことでハレの日の料理として振舞われるようになった

と、いうことでした。

お祝いに集まったご家庭では、残った「ふくめん」を紙皿などに入れ、更に、そぼろやネギ、みかんを盛り直してお土産にして持ち帰ってました。

ゲストの藤岡弘は愛媛県でも松山出身だから、宇和島に行った時に食べたくらいだとか。でも、こんにゃくに味がついていてサッパリしていてみかんの味が利いてて食べやすくて美味しいとコメントしてました。(そりゃマズイって言わないけどね)

そして大試食会へといつものように進んでいくのですが・・・。

ハッキリ言って、こんにゃくと聞いて食欲沸かないですよねぇ

私も、いくらヘルシーと言っても、美味しくはないんだろうなと思ってみてました。

で、皆さんの感想・・・見た目、ソース焼きそば風。

でんぶが利いているからちょっと甘めだけど、サッパリしてお酒のツマミにも合いそうとか(ムムム!!!ツマミ?)

糸こんにゃくにしっかり味が付いてるからか、「美味しい!」とみんな連発してましたけど・・・。

ご飯に乗せて、お茶漬けにしても美味しいんではとか・・・。みかんの皮がとにかく利いてるみたいですね。

まぁ、いつも、絶対マズイとは言わないですけどねぇ。じゃないと番組にならないですもんね。

でも、確かに、ヘルシーだし、私はこんにゃく好きなので、これなら、「絶品」とは言わないまでも、ちょっとダイエットに一食ヘルシーにしたいなって時には、簡単そうだし、「いいかも?」と思いました。

糸こんにゃくを砂糖と出汁で炒めて、スーパーに売ってるデンブと青ネギとみかんの皮刻んだのを乗せてかき混ぜれば、「ふくめん」モドキにはなるような気がするし、ビールのツマミにも美味そうです。

みかんの皮を捨てないで冷凍にして使うっていうのも、皮の方が身より栄養価があるとも言うので、ビタミンCも豊富だし、いいかも!

って、思いました(*^_^*)vvv。

 

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    • 平松章子
    • 2014年 9月7日

    大変ユニークで美味しそうでした
    是非こしらえてみたいと思いました

      • goppi
      • 2014年 9月23日

      コメントありがとうございます。

      ケンミンショーでは、なかなかユニークで簡単に出来そうな物が紹介されるので、
      結構楽しんで見ています。
      私も是非作ってみたいと思いました(´∀`)

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